一般食用菌种类比较耐低温，但是不注意也会带来灾害。寒潮过来时，雨雪天气需要注意以下事项。

　　1、停止喷水，尽量保持料面干爽，因低温时食用菌菌丝体都进入低温休眠，低含水量可以提高耐寒能力。待气温稳定回升后，及时向喷水，恢复出菇管理。

　　2、加强菇棚保温，可以在大棚内套小棚；棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；天晴中午气温回升时，抓紧通风换气，提高棚温和保持空气清新。

　　3、雨雪天加固菇棚的承重结构，需及时清除菇棚(房)顶部及周围蓄积的冰雪，防止大雪或冻雨超重压塌菇棚。

　　4、在菇棚(房)四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。

　　5、有条件的地方，设施加温利用管道和散热片利用热水锅炉升温，或在阳面设置缓冲棚，利用太阳能加温空气然后通过风机泵入出菇棚提高棚温。