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海鲜+维 C=毒药?
时间:2021-01-20 来源:平阳县市场监管局 字号:[ ]

不少人认为,不止螃蟹加柿子,螃蟹和含有维生素 C 的食品一起吃都会有中毒风险。类似的谣言还有,虾加维 C 一起吃赛砒

霜。

鉴定结果:螃蟹里的砷不是超标几百倍,就不可能中毒。一次吃几公斤被污染螃蟹和 5 斤西红柿才可能中毒。

真相:一次摄入 5 斤以上西红柿才可能中毒

范志红表示,传言虾蟹不能和含维生素 C 食品一起吃,归根到底是担心水产品的砷污染问题。需要注意的是,螃蟹容易引起过敏和食物不耐受。但这不意味着每个人吃螃蟹时必须禁食含维生素 C 的蔬菜和水果。朱毅表示,在实验室里,维生素 C 有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷,但在饮食上不容易。如果一定要说会中毒,那么首先要吃几公斤被严重砷污染螃蟹;之后,维生素 C 要一次性服用 500 毫克以上,也就是一次性摄入 5 斤以上西红柿才有中毒的可能性,“一般人能吃这么多吗?

鉴定者:范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)、朱毅(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)


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