一键溯源食品信息，一码查验产品“身份”，全链条确保“入口”安全……如今在我县，食品也有了专属的“智慧监管大脑”。

　　“这是我们今年以来，持续创新的‘互联网+食品安全’智慧监管新模式，形成了‘精准监管、无事不扰、无处不在’的智慧监管新特色。”县市场监管局相关负责人介绍，“智慧监管大脑”能不断提升食品安全监管效率和效能，全力守护老百姓“舌尖上的安全”，为我县“食安国创”保驾护航，同时全面推进食品安全放心行动。

　　那么，这个智慧监管新模式具体怎么管，起到了什么效果呢？

“食堂有无不规范行为及食物烹饪的全过程，就连做什么饭菜，通过监控屏都能看得一清二楚！”11月29日中午，在县中心幼儿园，县市场监管局昆阳分局的工作人员一边通过监控屏幕对后厨情况进行查看，抽检餐食加工作业过程，一边打开“众食安”APP对该园当天的采购、消杀等情况进行核查。

点开该APP，监管端、企业端、公众端三个端口赫然眼前。顾名思义，监管端由市场监管部门操作，可实现线上实时监管，全程留痕，做到有迹可循，同时大大提高现场执法工作效率；企业端能督促企业、商户开展自查自检、做好信息阳光公示，接受公众监督；公众端则让后厨操作一览无遗，为广大群众参与食品安全监督提供了线上渠道。

“我们除了上传证照等基础信息外，每天采购、消毒、自检等电子台账内容也都会上传，同时会把二维码发布在学校公众号，家长可以扫码随时查看。”县中心幼儿园负责人表示，比起以前的纸质台账，电子台账一目了然，既方便监管执法人员调取检查，又能更加阳光透明，让公众和家长更加放心。此外，该APP除了例行检查外，平时每天只要通过程序后台就能进行监控，省时省力，也避免了对校园工作的不必要打扰。

据介绍，借助“众食安”这一款阳光餐饮智慧共治平台，我县充分利用互联网+视频安全模式，有力促成了“部门监管+自律管理+社会共治”餐饮业质量安全管理的格局。例如，通过技术手段让食品加工重点场所变为“可监控、可识别、可抓拍、可预警”的“开放式”厨房，通过实时监控、梳理预警信息、发送点对点短信提醒等，大大提升了监管的精准度，进一步筑牢了食品安全防线。“我们通过后台监控、AI抓拍等进行日常全时段监控。系统一旦发现餐饮商户存在违法行为，便会立即发送报告到后台，由我们及时处理后再向上反馈结果，实现食品安全信息透明化，形成食品安全协同治理新格局。”该局相关人员说。

截至目前，全县装有“众食安”的中小学学校食堂、幼儿园、大中型餐饮企业、餐饮店铺等共计1489家，为全社会营造透明、安全、放心的饮食环境持续助力。　

走进昆阳镇联东菜市场，人群熙熙攘攘，亮堂的灯光下，整洁有序的摊位上，新鲜的瓜果蔬菜和生鲜食品琳琅满目。然而，更“吸睛”的还当属每个铺位上方显眼的电子屏，上面不仅显示着收款微信、支付宝二维码，摊主身份、营业证件信息等，还有独一份的“身份证”二维码。

在一家猪肉摊铺前，记者通过扫码进入“浙食链”立马就能看到商品的具体信息，从肉质品质检验合格证到批次信息、流转情况等一应俱全。“我们也是拿着这个码去进货，屠宰场人员扫码就能把所有的检验报告等信息传过来，不像以前还需要整理一堆纸质报告。”摊主老任说，自从用上了“浙食链”，一码就能解决进货和销售的后顾之忧，让作为商户的他放心，也让前来购买的消费者安心。

“让消费者充分获得知情权，这就是‘浙食链’带来的满满安全感。”县市场监管局相关负责人介绍，“浙食链”已基本在全县食品生产销售领域实现全覆盖，这一食品安全追溯闭环管理系统构建了预包装食品和食用农产品的全链条闭环管理体系，让食品安全实现从农田到餐桌全程监管。而且，从上游供货端到销售终端的所有信息都透明化、可追溯，保证食品安全从源头可追溯。

同时，“市场在线”平台的应用，为守护“舌尖上”的安全再度加码。在该菜市场的“快检便民服务点”，工作人员正在对当天抽查的18个种类食品进行检测化验。“每天都要把检验结果上传到平台，并在市场的入口电子屏进行公示。”他说。

据悉，农贸市场管理方每天都会将食品快检信息、重要菜品定价、消费者投诉信息等上传“市场在线”平台，并实时更新市场经营户信息及市场管理人员信息，通过市场内安装的智能摄像头实时抓拍商户不合规行为和环境脏乱等问题。而执法人员也能通过执法端“市场在线”平台，查看农贸市场整体情况。目前，这一应用也已经在全县各个农贸市场实现全覆盖。　

在人员进厂区，身着工作服、面戴口罩的工作人员一丝不苟地洗手消毒；在生产加工区，随处可见忙碌又有序的身影；在产品包装区，加工完成的食品通过一道道严格程序检验，被装入包装箱；在成品存储区，入目皆是一箱箱包装完好、码齐摆放的产品……浙江金恩食品科技股份有限公司的品控经理何锐正通过视频监控，了解生产车间内的情况。

“从原料入库到产品出库进行一个全链条、封闭式的监管，并设立4个专岗进行‘阳光工厂’信息管理和监督。”何锐介绍，该企业总共设了160多个摄像头，全方位监控厂区，并根据要求将洗手消毒区、加工作业区、成品仓库和检验等4个关键点位的视频监控和温湿度物联感知信息接入“阳光工厂”监管后台，以确保监督管理部门可以实时在线监管企业生产加工过程和质量安全管理情况。

“通过在线AI抓拍功能，系统将第一时间识别违规行为并发出整改提醒，有利于确保企业生产条件持续符合规范要求，打造群众放心生产车间。”县市场监管局万全分局的工作人员说，“阳光工厂”是“浙食链”系统数据库的重要组成部分，是“浙食链”系统功能定位的重要内容之一，通过数字互联网技术对企业生产车间生产数据“实时播报”、产品质量问题实时传递，为食品安全“保驾护航”。此外，通过“浙食链”一码追溯，营造“公开、透明、安全”的消费环境。这对企业而言，有了外部监督能够更好的督促自查；对监管部门而言，不仅节约了人力物力，也让监管更全面、细致。

目前，“阳光工厂”民生工程在我县已全部建设完毕，并接入“浙食链”监管系统。该项目的建设不仅进一步压实企业主体责任，严格把控食品生产过程，确保食品出厂检验，而且做好产品信息接入和交易信息接入，完成产品赋码，真正达到“厂场阳光、批批检测、样样赋码、件件扫码、时时追溯、事事倒查”，在消费端实现“买卖明白、消费透明”。